邱佬記鍋盔的詳細做法

【食材】

麵粉300克 酵母3克 白糖一勺 溫水170ml

肉250克 梅乾菜150克 姜適量 蔥適量 白芝麻適量

鹽1勺 生抽1勺 老抽1勺 胡椒粉1勺 香油1勺

邱佬記鍋盔的詳細做法:

第一步:300克的麵粉倒入大碗中，加3酵母，1勺白糖（促進發酵)，最後倒入170ml的溫水，攪拌成棉絮狀後再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖處醒發1個小時。

第二步:麵糰醒發的時間來準備餡料，梅乾菜比較鹹，用清水把附在表面的鹽清洗乾淨再浸泡1個小時。

第三步:把浸泡好的梅乾菜撈出擠幹水分再剁細。

第四步:鍋中放油，油熱下薑末煸炒出香味再下入剁細的梅乾菜，翻炒2分鐘出鍋備用。

第五步:三肥七瘦的肉剁成肉末，加蔥段，薑末，1勺生抽，1勺老抽，1勺鹽，1勺香油和1勺胡椒粉攪拌均勻，然後再倒入炒好的梅乾菜攪勻，餡料就調好了。

第六步:這時候麵糰已經發酵至兩倍大，手指戳一個洞不回縮而且有蜂窩狀，說明麵糰發酵成功。

第七步:醒好的麵糰揉搓排氣，分成八個相同等份的劑子揉圓再抹上食用油，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

第八步:醒好的麵糰用手撐開，中間放上餡料像包包子一樣包起來，收口朝下擀開，擀成橢圓形，表面抹上水再撒一些白芝麻。

第九步:全部擀好後分兩次放入烤箱烤，上下火200度烤20分鐘，要根據自家烤箱的脾性來調整溫度。

時間到，金黃酥脆的鍋盔就烤好了，還搭配著芝麻的香氣，表皮酥脆，香氣四溢，餡料飽滿，無與倫比的美味

【溫馨提示】

①麵粉的吸水性不一樣，所以溫水的量要酌情調整。

②烤箱上下火200度烤15分鐘，想吃焦一點的多烤5分鐘。