如何製作蒸制的肉類

食材：豬肋條肉(五花肉)、蓮藕、稻米、甜麵醬、白砂糖、胡椒粉、黃酒、桂皮、八角、小蔥、丁香、姜、鹽、味精、醬油、腐乳汁

1、將豬肉切成4釐米長，2.5釐米寬，1釐米厚的長條，用布搌幹水分盛缽中

2、搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5分鐘

3、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋

4、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉

5、老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3釐米長、1釐米粗的條

6、藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味

7、將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻

8、將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條

9、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出

10、先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成