茄子有點麻能吃嗎

茄子麻是含有茄鹼的原因。

而茄鹼是一種有毒物質，導致味道苦，老茄子還會有麻的口感。去皮做菜會好一些，燒製時醬油不要放太多，不然會加重苦麻味道。

到了深秋之後，個別地方霜凍來得比較早一些，被霜打過的茄子，葉子蔫吧，茄子也變了顏色，這時候的茄子吃起來有一點點的苦味，茄子的皮也變厚了，肉質粗糙，吃起來也不易嚼爛。所以，適量吃茄子，做之前去皮，也不要過於擔心吧。

您好!看了您的問題很好奇。。所以查了下茄子的成分，在下面的介紹裡有。估計是裡面的龍葵鹼導致您所說的麻。。。建議：以後吃到口麻的時候喝點陳醋就沒事了，和土豆麻的道理是一樣的，家裡炒土豆都放醋的，讓你家裡以後做茄子的時候稍微放點醋就好。