柴魚是什麼魚晒成的

柴魚是鱈魚的乾製品，是廣東人煲湯或煲粥常用的食材，日本料理中的柴魚是鰹魚下腹肌肉的乾製品，是烹製柴魚昆布高湯必備的食材。

出現在廣東菜譜中的柴魚，指的是鱈魚的乾製品，通常是用整條鱈魚乾制而成，也叫鱈魚乾。由於晒乾後的鱈魚很像乾柴，所以廣東人形象地稱它為柴魚。