豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末+蔥薑片適量。
調料:老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉(幹澱粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個。
做法
1、豬肉洗淨擦乾,剁成餡,不用太細2、馬蹄去皮,剁碎饅頭切小丁
3、肉餡中打入雞蛋,加入蔥薑末,調入除花椒大料外的所有“調料”,沿一個方向攪打至上勁,其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁,攪勻
4、將肉餡團成丸子
5、鍋入油,六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油
6、砂鍋中加適量水,放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料,調入老抽至自己喜歡的顏色,煮開後轉小火燉至湯汁見少,然後撈出丸子
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開,調入水澱粉(分量外)勾芡至濃稠,淋上香油,然後澆在丸子上即可。
火鍋牛肉丸子詳細製作步驟 
1、切片,剁茸:牛腿肉剔去筋膜,切成厚0.3釐米的片,放在菜墩上,用刀背捶,剁成肉茸,加水100克,鹼末,調勻,再錘勻。
2、成型:牛肉茸加精鹽5克、生粉,攪勻,攪出黏性,擠出牛肉丸子,放入涼水中浸15分鐘。
3、煮熟:將丸子撈入熱水鍋中,微火慢慢地將丸子煮熟,撈出,瀝水。
4、白菜切片白菜心洗淨,切成長6釐米的斜刀片。
5、裝鍋、上桌:鍋置火上,加豬油,燒熱,下入蔥末煸香,加肉湯、白菜片、木耳,燒沸,倒入火鍋裡,點燃,加入牛肉丸、精鹽、味精、香菜末,蓋上蓋,燒沸,即可上桌,食用。
食材:火鍋丸子、白菜、蔥、姜
調料:鹽、雞精、十三香、胡椒粉、豆瓣醬
做法:
1蔥切蔥花、姜切小片。
2白菜去掉根,白菜葉撕小片,用水清洗乾淨。