魚膠蒸的時間長了怎麼辦

因為部分品種的魚膠蒸了是會爛的，僅僅是膠質不太好而已。

魚膠在煮了幾分鐘之後，比如泡發時間過長的養殖鬥湖或者碎北海，以及泡發時間過長的菜膠之類的，還有鹽爆工藝或者油煎工藝的所謂三次處理過的花膠等，都有可能出現煮幾分鐘就融化在湯裡的現象。不過如果是泡發時間正常的完整花膠，煮幾分鐘就化了，也不排除是食用膠做的假花膠