做麵包用什麼麵粉好

高筋麵粉比較好，原因如下:

第一，談起麵包，想必大家都吃過，它是使用麵粉再新增其它輔助原料，經過一定的工序後烤製出來的。麵包很好吃，咬一口，不光鬆軟，嚼在嘴裡還很有勁道。麵包要好吃，除了一定的製作技術，使用的原料也是一個方面。高筋麵粉也叫 strong Flour 或 Bread Flour 或 strong Bread Flour，取其高筋性之意。指小麥麵粉蛋白質含量在12.5％以上的。是製作麵包的主要原料之一。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

做麵包用高筋麵粉 高筋麵粉中富含蛋白質，能使麵包富有彈性 並且有嚼勁 麵糰在長時間的發酵與揉麵中能形成光滑的表皮 烤出來的麵包外邊酥脆 內裡層次豐富