和糯米粉時建議使用溫開水，既不是熱水，也不是冷水，用熱水或者冷水和糯米粉都會出現不利情況。
為什麼說要用溫開水呢，一是因為糯米粉的粘性較差，用溫水可以增加和麵時的粘稠度，但是如果使用熱水的話，可能出現燙熟起團的情況。
很多人在用糯米粉和麵時以失敗告終，原因多是使用了涼水和麵，在和麵時，建議大家慢慢往糯米粉里加入溫開水。
糯米麵和麵的水溫不能太高，建議在40-60度之間。糯米粉在和麵時，不能直接用過熱的水或冷水。如果用冷水和麵，糯米粉的黏性較低，容易散開，很難揉搓成麵糰。如果用很熱的水和麵，糯米粉成團不宜搓開，影響糯米粉的口感。
建議在40-60度之間。糯米粉在和麵時，不能直接用過熱的水或冷水。如果用冷水和麵，糯米粉的黏性較低，容易散開，很難揉搓成麵糰。如果用很熱的水和麵，糯米粉成團不宜搓開，影響糯米粉的口感。
糯米麵用熱水和麵。糯米麵和麵的水溫不能太高，建議在40-60度之間。糯米粉在和麵時，不能直接用過熱的水或冷水。如果用冷水和麵，糯米粉的黏性較低，容易散開，很難揉搓成麵糰。如果用很熱的水和麵，糯米粉成團不宜搓開，影響糯米粉的口感。
拓展資料
糯米粉：
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰（即元宵）之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、元宵、餈粑之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞全中國。
用溫開水的原因是因為糯米粉粘性差，需要用溫水將糯米粉弄熟一些，這樣就有粘性了，所以吃糯米粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙，也是因為受熱後糯米粉會具有粘性。
涼水面會散，不易搓揉。水溫過高面會有燙熟起團的情況。用水往糯米粉裡面慢慢加水，注意別加多了，糯米香糯潤滑。
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