關東煮水不爛的祕訣

磷酸鹽、山梨糖醇

新增磷酸鹽、山梨糖醇等，就不會沉下去，也不太會因吸收湯汁而變形的。

主要是新增的磷酸鹽，山梨醇等新增物，當食物中添加了這些食品新增劑之後，就會發現吸收了湯汁不會變形。關東煮的食品新增劑較多，已經達到了十幾種，但是食品新增劑都有一定的使用範圍的用量超標就會對人體有非常大的危害，如果調味品中的磷酸鹽含量過高，那麼對於人的危害是相當大的。