這可以讓酥肉的口感更蓬鬆和有脆度。
炸酥肉,是一道中國家庭餐桌上的家常菜,重慶菜品,製作比較簡單,製作工藝上屬於煎炸類,其主材料為里肌肉、雞蛋、鹽。
軟炸裡脊還有一定的區別,肉質上建議選用後臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的,這樣炸好的酥肉裡帶有很多肉汁,味道很鮮美,燉的時候肉汁會滲透到湯汁裡,這樣才是地道的小酥肉。