儲存黃酒是有講究的,如果方法不對,黃酒就會酸敗、變質。因此黃酒的儲存是保證酒質好壞的一個關鍵因素之一。那該如何儲存黃酒呢
1.黃酒屬於發酵酒類,一般酒精的含量較低,越陳越香是黃酒最顯著的特徵,所以貯存地點最好在陰涼、乾燥的地方。即溫度應在4℃以上,15℃以下,變化平穩,乾溼度合適的通風良好的倉庫。
2.黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳,這種古老的包裝有利於黃酒的老熟和提高香氣,在貯存後具有越陳越香的特點。
3.黃酒堆放平穩,酒罈、酒箱堆放高一般不得超過4層,每年夏天翻一次壇。
4.黃酒不宜於其他有異味的物品或酒水同庫儲存。
5.黃酒儲存不宜經常受到振動,不能有強烈的光線照射要遠離熱源,不能潮溼。
6.不可用金屬器皿儲存黃酒。