原料：羊肉2斤 白蘿蔔半根 胡蘿蔔1根 大蒜5瓣 姜1塊 大蔥1節 幹辣椒20顆 花椒20顆 八角2顆 草果1個（如沒有可不放） 香葉3片 桂皮1小塊
調料：料酒1湯匙（15ml） 福臨門風味豆豉醬4湯匙（60克） 老抽1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml） 米醋1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克）
做法：
1）將羊肉洗淨後切成3釐米大小的塊。白蘿蔔和胡蘿蔔去皮，切成和羊肉大小的塊。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大蔥切成段備用。
2）將花椒，八角，草果，香葉和桂皮放入調料包或調料盒中。
3）鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，將羊肉塊放入，煮約2分鐘後撇去浮沫，撈出羊肉用清水衝淨肉表面的沫子。鍋中的水倒掉不要。（此時，燒一壺開水）
4）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入大蒜，大蔥，薑片和幹辣椒，炒出香味後，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉醬，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色。
5）放鍋中倒入開水（不要冷水），水的高度是肉面高度的3倍。然後連湯帶肉，換一個鍋，湯鍋砂鍋都可以。大火加熱至湯再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，放入料包（步驟2），和枸杞，蓋上蓋子，調成小火，燉煮1個小時。
6）然後放入蘿蔔塊，不要改蓋子，繼續燉15分鐘即可。嘗一下湯和肉的味道，如不夠鹹，可放一點點鹽調味。
食材：羊肉300克、胡蘿蔔100克、姜1塊、蒜5瓣、幹辣椒5克、花椒3克、香葉2片、八角2個、桂皮1塊。 調料：豆瓣醬半勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺、鹽1勺、雞精1勺、食用油適量。
做法：
1、羊肉洗淨瀝乾水分切1.5cm見方的塊。
2、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。
3、姜切薑片，蒜切粒。
4、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入薑片蒜粒炒出香味。
5、倒入羊肉翻炒變色。放入豆瓣醬半勺、幹辣椒、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺翻炒均勻。
6、倒入砂鍋，放入八角、花椒、桂皮、清水適量。煮開後小火燜1小時40分鐘，加入胡蘿蔔繼續燜20分鐘
7、加入適量鹽、雞精調味即可。
1、食材：羊肉一斤，枸子20粒，蔥杆2根，姜小半個。
2、將買來的羊肉切塊，洗淨。
3、開中火，將洗好的羊肉放入鍋內，加涼水漫過羊肉約半指，水沸騰3-5分鐘關火盛出羊肉，鍋內水倒掉。注：此工序可以去腥除菌。
4、將羊肉放入高壓鍋或者多功能電飯煲，放入蔥杆和薑片以及枸子若干。
5、往鍋內倒入清水半瓢。然後開啟“煲湯”功能，慢燉50分鐘。注：以水超過羊肉成人中指深為宜。
6、時間到了後開啟鍋蓋，濃香瞬間就會充斥你的嗅覺神經。這時候只需要放入適量食鹽略微攪拌就好，不用新增其他作料。
7、等到開飯時間，將鍋內的清燉羊肉盛出肉質鮮嫩，湯濃而不腥為佳品。
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