一、用料
瓦煲 1只
泥猛魚 5~6條
薑絲 適量
蒜 適量
蒸魚蠔油 適量
醬油 適量
鹽油 適量
蔥 一小顆
二、油要焗泥猛魚的做法步驟
步驟 1
泥蚊魚開肚去內臟去腮清洗乾淨
步驟 2
姜切絲蒜拍碎
步驟 3
加入一小撮鹽,醬油,蠔油,香油,適量清水,水不用沒過魚
步驟 4
大火燒開轉小火悶5至8分鐘加入蔥出爐
做法:
1、泥猛魚切塊,洗淨切好就行。
2、將生抽,鹽,薑絲,糖,食用油混合成調味汁,給魚塊調和醃製。約半小時。
3、將胡蘿蔔,薑切片,放入炒鍋適當翻炒,粘上油鹽即可。盛起鋪入待用的陶瓷鍋墊底備用。
4、鍋四壁抹油,將醃製好的魚塊,香菜按順序鋪入鍋中。
5、蓋上蓋子,開大火燒熱後轉中火,5分鐘後油鹽焗泥猛魚就完成了。