為什麼有的椰汁沒椰果

其實是發芽後的椰子，只是還沒有長出來。

椰寶的顏色和椰肉的顏色相同，是一個長在椰心處，通體雪白、褶皺感十足的白球。椰子是一種果實，放久之後，便會發芽，而此時椰寶便開始在椰子內部形成。

椰寶有大有小，小的椰寶由於生長週期較短，果肉入口滑嫩，較為甜脆。而較大的椰寶則果肉蓬鬆，肉質的水分較少，入口綿軟。

為什麼有的椰汁沒有椰果，因為椰果本來就是人工合成的啊，主要成分是木薯、澱粉，再新增香料、色素、甜味劑等製成的。

椰果又稱椰子凝膠，屬微生物的發酵產物，是木質醋酸菌在液態培養基中生長所形成的代謝產物。培養基可採用椰汁但工業化量產因成本因素已不採用。此多醣類經分離純化後可加工後成為市售椰果主要新增物成份。市售椰果乃另新增甜味劑、香料、色素等成份可加工製成。 椰果未新增色素之原色通常為白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一

所以很多的椰汁為了口感天然無新增，都不會加入椰果！