白砂糖和幼砂糖溶解都比較快
幼砂糖的顆粒比白砂糖更細。幼砂糖和白砂糖成分相同,都是用甘蔗製作而成,幼砂糖是白砂糖的一種,且是白砂糖中品質最好的一種。幼砂糖是經過白砂糖回溶精製而成的,其晶體顆粒較小,因而可以迅速溶解。
在甜點的製作中,由於白砂糖和幼砂糖顆粒非常細膩均勻,融化速度也快,時間也相差不大。