熬湯可以用骨頭粉代替骨頭嗎

骨頭粉口感上可以代替高湯，但是營養上無法代替高湯。

高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中。目的是為了提鮮，使味道更濃郁。

高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。

高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生薑等為主要材料熬製成的清湯。

熬湯可以用骨頭粉代替骨頭嗎

如果從營養和安全性方面綜合考慮，我不建議你用骨頭粉代替骨頭熬湯。首先，骨頭比較骨頭粉更新鮮，其次，任何食物，打碎後可能造成營養流失，味道和口感可能改變，還有市售的骨頭粉絕對不是100%的骨頭成分，食品企業為了儲存的需要，還有爭取顧客以及盈利和降低成本的需要，可能新增防腐劑、著色劑、保鮮劑、穩定劑等等諸如此類的東西，個別無良商家還有可能用腐壞骨頭甚至其他替代物摻和在骨頭粉裡面