五花肉的四氣通常是指食物的寒、熱、溫、涼四種特性,寒涼和溫熱是兩種對立的關係,而寒與涼、熱與溫之間只是程度不同。五味,通常指酸、甜、苦、辣、鹹,是通過口嘗而獲得的不同感知。
舉個例子來說,杏味酸,飴糖味甜,苦瓜味苦,辣椒味辣,食鹽味鹹。食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白質、水構成