1、河蚌炒過後加水淹過河蚌鍋蓋蓋好，悶煮到鍋內水快乾時加調味料，多放一點辣椒 大火快炒幾下就可起鍋，這樣河蚌就會燒爛又好吃。
2、洗乾淨後，用刀背敲打蚌肉硬硬的部分，敲鬆再燒，很容易爛，牙齒嚼的動。
3、先切碎，然後把水燒滾，下鍋煮一會，不超過五分鐘就出鍋，這樣就可以吃了，很嫩很鮮美，不能煮的時間過長，會煮老的，那就不好吃了。
4、先用清水浸泡12小時，洗淨整理乾淨，再放入0.8%海立美溫水溶液浸泡5小時，再將貝肉連同海立美溶液一起放入蒸籠蒸30分鐘，取出放入涼水降溫，就可以烹調食用。
5、剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，開啟蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
1、用鹼水泡：河蚌可以用鹼水泡一下，即可加快熟爛的速度，值得注意的是，鹼水的濃度要掌握好，不然會影響蚌肉的味道。泡過之後記得用清水清洗乾淨。
2、將蚌肉捶打：河蚌清洗乾淨後，用刀背或其它木頭柄將河蚌邊的硬肉捶扁，肉質疏鬆後容易煮爛。但是要注意力度，不要將蚌肉捶得太爛，以免影響口感。
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