外菜是不屬於這一種或這一類的，他不能放在主菜或者是已經放好的菜品當中。也可以是，外來的人員不能介入專業團隊一樣的道理。外菜相當於外來的人員，是不能進入主場的。滿貫全席以外的不屬於滿漢全席皆是外菜，上不了檯面。更入不了別人的眼。
說明他家回民菜的正宗，其他民族的菜，如豬肉等食品是絕不能進到店裡的。對其他顧客負責，看到，聞到不好，到可民飯店吃飯的，基本都是回民。所以回民飯店寫著外菜莫入
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