區別:性質不一樣
極茶素是茶葉中的一種植物精華。開水浸泡濃縮將茶葉中有效成分溶於水中,然後加乙醇使各成分分離,加入 NaOH 調 pH 值使其他成分沉澱,經抽濾後加三氯甲烷脫水脫脂後乾燥即得到茶色素。
茶色素是從茶葉中提取的一類水溶性酚性色素。茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等幾種型別。