1、蛋白質含量不同
低筋麵粉的蛋白質含量是在8.5%以內,而普通麵粉的蛋白質含量則是在9.5%-12%之間。
2、用途不同
普通麵粉適合製作中式麵點,如麵條、饅頭、餃子等。低筋麵粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。