如果要做成是一整條的紅燒魚，我們可以選擇鯉魚更合適，因為鯉魚的話，如果做成一整條可以保留它的鮮美。
再比如如果要做成魚塊的紅燒魚，我們可以選擇草魚更合適，因為草魚魚塊做成紅燒魚是可以更加入味，並且魚肉更加鮮美。
答案是草魚
草魚價格便宜，肉質鮮美，但是大家在選用草魚的時候，比較建議的是做成紅燒魚塊，這樣會更加的美味。大家在處理草魚的時候需要比較細心，這是因為草魚的腥味會比較重，在處理的過程中必須完全的除去內臟、鱗片還有魚腥線，並且在切成魚塊之後還要再上面切花刀，這樣才會充分的入味。
鯉魚材料：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜等。
做法：
1．鯉魚去鱗、內臟、兩腮，於身兩側每2．5釐米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃
2．清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁
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