用料
雞蛋 5個
糖 70克
麵粉（普通的或低筋均可） 60克
玉米澱粉 30克
酸奶 200克
油（玉米油或橄欖油均可） 55克
白醋 幾滴
酸奶蛋糕（電高壓鍋版）的做法步驟
準備好材料，蛋清和蛋黃分離，蛋黃攪拌均勻，加入油，再拌勻，繼續加入酸奶，攪拌均勻，再倒入麵粉和玉米澱粉，攪拌至無顆粒的粉糊，備用。
蛋白中加入白糖，幾滴白醋（目的去除雞蛋的腥味）用電動打蛋器打發（用手打也行，不過打到手廢也難發），蛋白打發至這個狀態即可（中間插一根筷子，筷子不倒為標準），將一半的蛋白糊倒進蛋黃糊中，用上下翻拌的手法拌勻，再將剩餘的蛋白糊倒入，拌勻，電飯鍋底刷上一刷薄油，倒入麵糊，表面可以撒上自己喜歡的果仁。蓋上蓋子，按煮飯鍵
烹飪步驟
1/7
在火或電磁爐上將純牛奶熱到 70-80 攝氏度，並加入適量白糖，攪拌均勻。
2/7
準備密封盒或碗（感覺也可以，但我還沒嘗試過碗），清洗後用開水燙一下，消毒殺菌。
3/7
將熱好的純牛奶倒入密封盒，室溫涼至 40-50 攝氏度（用手感覺微燙即可）。
4/7
加入菌粉（量可按照菌粉包裝上的說明配比）。
5/7
將密封盒密封，放入電壓力鍋內膽中，倒入熱水，不要漫入盒中，蓋好鍋蓋。
6/7
如果電壓力鍋支援保溫溫度，可以設定在 40-50 攝氏度如果不支援，保溫溫度可能會略高，不插電也可，但需要偶爾換熱水以保證發酵效果。保溫 4-8 小時即可，可以根據室溫適當延長或縮短時間，也可開啟蓋子聞一下是否已經有酸奶的味道。
最後一步
發酵完成其實已經可以飲用，如果想要稠一些的口感，可以放在冰箱冷藏室冷藏一段時間。
小貼士
一定要保證發酵的過程，否則就跟我第一次開啟蓋子，發現沒有一點酸奶的味道。如果沒有菌粉，可以用酸奶引種，具體的比例可以參考別的食譜中的說明。
品位站
