不能,黃豆醬不能晒出油的。因為黃豆醬是經過蒸煮、發酵後做成的醬,已經晒不出油了。
晒黃豆醬要把蒙好紗布的醬豆放在太陽下暴晒,早上搬出時攪拌一次,晚上搬回室內,防止雨淋。晒半個月,聞到醬香味後可炒制食用。
晒醬之前先拌醬,這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報,如果一週內沒有連陰雨天氣,方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。