晒蝦乾要放涼才晒嗎

不需要

在晒蝦乾之前，最好選擇個頭較大、肉多頭小、新鮮的明蝦。挑選完後然後炒蝦，鍋中放上鹽，將鹽炒熱之後，放入蝦同炒，適當的放點料酒去腥。炒出水分的時候，將水倒掉，繼續炒，炒到很乾後，撈出備用。

最後挑選一個天氣晴朗、陽光明媚的日子，將備用的蝦晾晒在外面，連續晒兩個大太陽天即可。在晒蝦乾的時候要注意，陽光底下晒的時間長了，容易有飛蟲灰塵，所以最好有人看護。