羊肉湯當然沒沫子好。
羊肉湯裡有沫子,代表這羊肉沒有加工到位,存留著羊血,一但在湯裡刷過,血液凝固,高溫下,就形成了沫子。
也有的羊肉時間放置長了,蛋白已經被破壞了,刷起來沫子也多。
那些處理很好的,新鮮的,特別是羊羔肉,刷起來沫子就很少,而且口感也很好。