財魚湯的做法王剛

材料：財魚(黑魚）1條、姜適量、蔥適量、料酒、鹽適量、糖適量

做法：魚殺好，去除內臟魚鱗，洗淨瀝乾水。將魚頭對半切。魚身體切成蝴蝶片。老薑用到刀拍扁，切成小塊。鍋中放適量油，將老薑放入。將切好的魚片放入鍋中。適當拌炒。放清水，沒過魚的量。放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮。蔥切段待用。等到魚湯變白。放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘。出鍋前撒上蔥段即可。

財魚湯的做法王剛

材料：財魚500克，小蔥2根，生薑適量，蒜適量，料酒適量，鹽5g，雞精5g，雞蛋1個

製作步驟：

1、財魚切塊，清洗血水、瀝乾。必要時可用廚房用紙吸掉多餘水份。

2、準備好蔥薑蒜末。

3、準備一個雞蛋。打散後將魚片均勻攪拌。

4、熱鍋，入油。將魚頭魚尾放置鍋中，兩面煎至雙黃。後加入姜蒜末及料酒翻炒，後加入兩大碗水，蓋上鍋蓋等湯煮開，撇去浮末。

5、煮開後加入雞精，約5分鐘後等湯煮至奶白，加入雞蛋財魚片、鹽及蔥末，一分鐘後即可出鍋。

財魚湯的做法王剛

用料

黑魚

一條

蔥

幾根

姜

五片

黃酒

三克

鹽

一克

胡椒

少許

步驟 1

放薑片小蔥幾根菜油把魚煎金黃色

步驟 2

煎好放黃酒鹽開水煮二十分鐘，出鍋前放胡椒粉少許小蔥末