千里香是什麼味

味微辛，苦而麻辣。性溫，有小毒

千里香為芸香科小喬木植物。生於低丘陵或海拔高的山地疏林或密林中。石灰岩地區較常見，花崗岩地區也有，有時為小面積範圍內的單優種。根、葉用作草藥。千里香在調料中的作用主要是在讓各種香味更好的融合，讓香味可以通透些，起到去除腥羶味，增加香氣的作用，多用於配製各種滷湯及供製滷牛肉、羊肉之用。

千里香的味道十分的悠遠且帶有苦澀，香味雖然不濃，卻十分的明顯，而且十分的通透，不容易在其他香味中被掩蓋，千里香的味道特性，讓它在一組配方中的位置一般定位在佐料上，因為它的獨立和特別的味道，若是用量太多，它的味道便會阻礙對於其他香味的感覺，從而有損於一組香料配方構築複合香味。一般一次只用3-5g，不可過多。