原料：新鮮草魚淨肉300克、蔥姜、澱粉適量
做法
1、新鮮的草魚處理乾淨後，去頭去尾去脊骨
2、取用中段淨肉一片
3、用刀傾斜45度，把魚肉片成厚薄均勻的魚片
4、魚片清洗乾淨後，加鹽、料酒、白胡椒粉和澱粉抓勻，醃製10分鐘
5、蔥白切大段，蔥葉切碎，生薑切絲備用
6、坐鍋燒水，水開後一片片下入魚片
7、待魚片變色浮起，馬上關火
8、撈出，瀝乾水分，盛入盤中
9、澆上蒸魚豉油或鮮醬油
10、撒上一層小蔥花
11、起油鍋，油熱後下入蔥姜，小火煸黃煸出濃郁的香味
12、趁熱澆淋在魚片上。
步驟1，首先將蔥清洗乾淨切段備用，把魚煮成水煮魚片或者其他口味的魚都行，煮好的魚倒入盆中備用，鍋裡放油六成熱下辣椒節蔥段淋在魚上即可
將草魚清洗乾淨，去除魚骨，取肉
將剃下的魚肉切成蝴蝶片
用清水浸泡去腥
浸泡後取出，放入生薑（2片）料酒（3勺）胡椒粉（2克）鹽（半勺）醃製
手抓均勻醃5分鐘
香蔥葉切碎，香菜葉切碎（適量即可）
魚片醃製好下鍋前放入少許澱粉，這樣煮出來的魚片肉質嫩滑不會散
鍋中做水，水開後下入魚片
水再次開後關火悶20秒
然後撈出放入盤中備用
撒上適量蔥花生薑
鍋中倒入適量的油，燒熱
然後，油燒熱淋在魚片撒上香菜即可
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