需要根據烤制的食物來決定用什麼火。如果是烤制肉類,需要猛火來烤制。這種火力可以將食物快速達到熟透的目的,同時外皮能夠酥脆,裡面的肉可以保持鮮嫩。
如果烤制蔬菜類食物,需要用中火,中火烤制比較適中,容易將蔬菜均勻烹製,使營養均衡不流失。