1,準備好配料
2,鍋裡放一點溫水,把揉好的面放進去醒發40分鐘。水溫差不多35度左右吧,手感覺有點點溫度就行,不要太高溫酵母會殺死,影響活性。
3,醒發好的面,揉至光滑充分排氣,沒有蜂窩狀,切成面劑子就可以包紅糖了。
4,拿手隨便捏的,有點大小不一不太好看
5,弄個不粘鍋,大火鍋燒燙,轉小小火擺好做好的紅糖餅,待麵餅鼓起來表面微黃,換一面烤。中途可以蓋上鍋蓋,注意檢視稍微晃動一下。不需要放油,全程五分鐘左右就可以關火。可以用餘溫烘烤一兩分鐘即可。
主料
麵粉酵母
輔料
溫水紅糖
芝麻
發麵紅糖餅的做法步驟
1、麵粉
2、酵母用溫水調和麵
3、和好面蓋上蓋發酵半個小時
4、把紅糖與麵粉3:1的比例抓勻,糖多面少會稀,一吃的時候會流汁,麵粉多會很乾不好吃,最好的辦法是先烙一個嚐嚐,3:1正好
5、包好擀稱小餅,在餅的表面摸上一層薄薄的水,撒上芝麻!
6、平鍋放一點點油,最好用刷子、沾點油在鍋上一刷,放入餅,小火蓋上蓋子,看餅鼓起來就翻面,兩面均勻鼓起就關火、
7、完成