納豆粉可以發麵嗎

不可以

發麵靠酵母菌、酸奶靠乳酸菌、納豆靠納豆菌（枯草桿菌）發酵製成。這些發酵過程都不能超過40度，否則細菌會失去活性，從而導致發酵失敗。

發酵一般泛指利用微生物製造工業原料或產品的過程。由微生物（細菌、酵母等）、有機物（主要是碳水化合物）、培養基等在一定的溫度和pH等條件下進行。

雖然發酵食品參與的細菌和發酵原理都不盡相同，但通常都保持在25～30度環境溫度，細菌最活躍。