雞蛋灌餅(可做6個)
麵餅材料：中筋麵粉200g，水120g，鹽2.5g。
油酥材料：食用油10g，中筋麵粉10g。
配料：雞蛋6個，黃豆醬，苦菊適量，火腿腸6根。
雞蛋灌餅的正宗做法：
1、麵粉中加入鹽攪拌均勻，加水用筷子攪拌成絮狀。
2、用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發至少30分鐘。
3、醒好的麵糰平均分成6份，蓋上保鮮膜再醒發30分鐘。
4、油酥材料混合攪拌均勻。
5、取一份醒好的麵糰，擀成長條中間刷一層油酥。
6、上部下部分別向中間折起 成3折。
7、將二端收口處捏緊。
8、將麵糰擀開成圓的麵餅。
9、平底不粘鍋燒熱後倒少許油，將麵餅放入用中小火煎。
10、煎至麵餅受熱鼓起大泡。
11、用筷子戳破氣泡呈一個小口，將打散的蛋液順著小口灌入餅內，拎起餅讓蛋液流動讓它分佈均勻。
12、二面煎至金黃時即可出鍋。
13、煎好的餅刷一層薄薄的黃豆醬，放上洗淨的苦菊煎好的火腿腸條，捲起來開吃吧。
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