一:葷蒸,如鳳爪、排骨、豬肚、牛腩、涼瓜卷等。
二:甜點,為蛋撻、椰絲球、豆沙酥、水晶餅等,也有三十來個品種。
三:小籠蒸,像有名的蝦餃、腐皮幹蒸、香茜海鮮包等。
四:大籠蒸,說是大蒸,實際比小籠大不了多少,但區別是在皮子上,這些東西的皮大多是發麵的,如叉燒包、奶黃包、蓮茸包等。
五:粥類,如魚生粥、雞生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。最後一類是煎炸,如煎餃、鹹水餃、炸春捲等。
粵菜早餐食譜
粵菜早餐主要有蝦餃,燒麥,叉燒包,糯米雞,腸粉等。
廣東早茶歷史可追溯到清代,在清朝咸豐年間,廣州、佛山等地方開始有“二釐館”,基本上都是喝個茶,吃比較普通的點心。後來,比“二釐館”更為高檔的茶居誕生了,茶居已經有了兩層樓的規模,可以讓茶客們坐下來慢慢聊。伴隨著商品經濟的進一步發展,茶居漸漸現出繁榮之勢,並逐步“發展成為茶樓餅餌業”