豬肉有氣味是怎麼回事

1、腥味:肉類會帶腥味是因肉類中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，經過環境與自身的細菌作用，會產生多種帶腥味的物質。

2、變質的味道:豬肉不夠新鮮，也有可能是將要壞掉的豬肉經過簡單的處理，包裝袋中悶熱的環境加速豬肉變質，能聞到明顯的變質味道。

3、注水豬味道:發生氧化、酸敗產生的異味，通常是脂肪氧化變質的表現，相較於正常鮮豬肉味。

你說的這種情況，我也遇到過，剛買回來的豬肉，聞起來一點味道也沒有，煮熟了一聞氣味特別大，說明這頭豬血液有問題，倒掉別吃了。就像人有狐臭一樣，就說明這個人血液有問題，是一種病。