秈米粉與粳米粉的區別

1、產地不同

粳米粉

主產我國黃河流域、北部和東北部在南方則分佈於海拔1800米以上，較耐冷寒，是為中緯度和較高海拔地區發展形成的亞種。

秈米粉

南方多種植秈米我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產的大米多屬中粒秈米。美國的齊奈斯也屬中粒秈米。

2、粘稠度不同

粳米粉

粘稠度大於70，所以煮粥煮飯，粳米會很粘稠。

秈米粉

粘稠度只要求超過60。

3、蛋白質含量不同

粳米粉

蛋白質含量只有7%

秈米粉

蛋白質含量一般都大於8%。

4、兩種米的養生作用各有不同

粳米粉

降脂降壓作用比較明顯。

秈米粉

溫胃助陽作用比較突出。