怎樣區分油慄和板栗

1、大小不同。油慄果形略小，殼呈黑褐色，有油質澤，種皮易剝離，肉黏質糯性。生慄果形較大，種皮稍難剝離，含糖也較低，肉粉質偏粳性。

2、外形不同。油慄個個看起來都是圓圓鼓鼓的，生的油慄外殼看上去表面發黑、發亮。而燉菜用的生慄(或是板栗)則有一面特別平，就像一個平板一樣，而且生慄剝起來特別費勁，裡面的那層毛栗子皮很難剝下來。

3、味道不同。正宗的油慄味道應該香甜面，吃到嘴裡很乾，在栗子未進鍋之前生吃，有甘甜的味道。而看上去個頭較大、吃到嘴裡覺得水分充足，類似於水煮過一般，多半為生慄，生慄只有甜和麵兩種口感，吃不出香味來。