用架豆角、並且要用嫩的、肉厚的。
秋天正是晾豆角的好時機,秋高氣爽、晾晒的乾菜不容易壞,縮短晾晒時間,便於收藏。
晾晒豆角一定要選擇嫩一點的架豆角,因為架豆角相對肉厚,切的時候也好切,吃起來更是綿軟、口感好。
晾晒豆角不要用豆多的,吃的時候豆是硬的,豆角還都是柴柴的皮子。