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壽喜鍋這種妙物，鍋裡醬料（也俗稱為湯底）的顏色如醬油色，味道都有點甜甜的。但是，因為各地的飲食習慣不一樣，所以壽喜鍋也會有區別：通常，東京的壽喜鍋，鍋裡的醬料比較少、比較淺。這樣，能在最大程度上保持牛肉原來的質地。大阪的呢，就與普通的火鍋很相似，肉和蔬菜豆腐胡蘿蔔等蔬菜都能一起往裡放福岡的牛肉比其它地區會有點甜味，因此它的湯底醬料與東京所用的就不一樣，它會選用甜度不那麼高的醬料來調配，否則，人們吃起來會很容易覺得油膩
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