300克高筋麵粉需要120克波蘭種。波蘭種適用於所有面包。能增加麵包的保溼性,第二第三天都不容易變幹呢。製作波蘭種的麵粉與水比例是1:1,佔總麵粉的20%到40%,我平時是比較喜歡用40%。: 總麵粉300克,水150克0%的波蘭種就是:麵粉300*0.4=120克水150*0.4=60克酵母1克