可能是因為饃放置時間太長了,或者是和麵太硬了。肉夾饃的饃涼了後發硬是正常現象,就像米飯冷了之後也會發硬一樣,那是放在空氣中麵粉裡面的水分流失導致的。
除此之外還有可能是因為和麵的水溫沒掌握好,醒面時間不夠,摸得油太少,要不就是烙的時候溫度不夠。