青橄欖燉湯後有一股酸味

1、橄欖湯是酸的可能是煲湯的配料壞了，導致煲出來的湯會發酸。

2、如果需要投放生抽起味，切忌不要過早或過多地放入，否則橄欖湯味就會變酸。

3、鹽要等出鍋之後再放，不要提前放，鹽會導致橄欖類中的蛋白質迅速變質，否則也會使橄欖湯味發酸。

正常的不會有酸味，除非青橄欖變質

1、青橄欖煲湯不需要要去核。2、材料：青橄欖100克，骨頭或排骨500克，食用鹽適量。3、龍骨清洗乾淨、斬塊、瀝乾。4、青橄欖洗淨拍裂。5、青橄欖和龍骨放進湯鍋，放入適量的水，浸沒過材料即可。6、明火至湯滾，持續滾半個鍾，再改慢火煲半個鍾，下鹽即可。