1、將豬胃剪一個小口子，把內面層翻出來，用小刀把上面的殘留物刮乾淨，特別是黃色的東西，那個最髒，隱藏著很多細菌和病毒。
2、可先用麵粉把豬肚擦一遍，放在清水裡洗去汙穢粘液，然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出，再放在冷水中，用刀颳去白臍上的穢物。外部洗淨後，從肚頭（肉厚部分）切開，去掉內壁的油汙，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最後，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹製。
1、簡單澱粉處理法
先用清水衝，然後用??????鹽??????，醋，澱粉各放少許，抓揉，再用水衝就乾淨了。 如果覺得不乾淨，可以重複幾次。
2、開水焯燙法
1、新鮮的豬肚買回來，用水沖洗乾淨
2、燒一鍋開水，要很燙的，把水澆在豬肚上，以沒過豬肚為好，稍兩分鐘，把水倒掉。這裡豬肚上的一層膜會脫掉，或用小刀刮掉那層膜。
3、用一大把粗鹽把豬肚裡外搓洗一次，洗淨後，再用鹽重複搓洗一遍
4、用兩茶匙的生粉，加一點生油，把豬肚裡外揉洗，並保持五分鐘，再用清水沖洗乾淨即可。
3、幹鍋煎
豬肚用清水衝乾淨，然後用鹽、生粉多抓揉幾次，衝淨，放在熱鍋上兩面煎，可以燙到一點異味都沒有。這樣不僅可以把豬肚裡面不乾淨的東西去掉，還可以使豬肚更容易烹飪，而且烹飪出的豬肚相比之前是我也更加美味。
購買新鮮的豬肚，用水沖洗
煮一壺開水，很燙，將水倒在豬肚上。 等兩分鐘後倒出水，在這裡，豬肚上的一層薄膜將被去除或者用小刀颳去。
用一大把粗鹽在豬肚內外摩擦。 洗完之後，再用鹽擦一遍。
用2茶匙生粉和少許油擦洗豬肚內外，保持5分鐘，然後用清水沖洗。
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