蘑菇行業分類

蘑菇產地較多，規格較複雜，主要四大類

白蘑:色白，短粗，體實硬，肉細，泡出湯是茶色，香味濃厚。其中又分為廟中、廟大、鏡子面、磁頭片、一級片、二級片、白渣子等規格。以廟中品質佳。

青腿蘑:菌柄較長，菌蓋、菌裡較粗糙，泡出的湯是紅色。

子蘑(黑蘑):菌裡是黑色，菌蓋是白色，湯是黑色，味比青腿蘑好。

香覃:脆嫩，有異香味，味不濃。 口蘑可做湯菜、炒菜、打滷等，有味精的鮮香味道。