1、洗：將餐具上的殘留物洗去，放入洗滌池或洗滌裝置中用清潔劑將其洗淨。
2、刷：用刷子或各種清潔用具把餐具刷乾淨。
3、衝：將使用洗滌劑的餐具用清水清洗，沖洗至少三次。
4、消毒：用高溫，藥物或者紅外線電子消毒櫃消毒。
5、清潔：將消毒後的餐具放在保潔櫃中，要進行密封，防止細菌的進入
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