黃燜驢頭正宗做法

食材：

驢頭、生薑、桂皮、幹辣椒、八角、花椒、香葉、滷料包

做飯、

先把驢上下顎砍下來，取出舌頭，再把牙齒、口條舌苔刷一下，把驢的嘴巴再砍掉一段，放入裝滿水的鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開，鍋開後撇去浮沫

再放入三包商家送的滷料包，準備好的所有香料，放入食鹽，鹽要稍微多一點，再放入冰糖，生抽放兩大勺，料酒放入一大勺，再放入一少半的老抽上色，再放入三勺黃豆醬增加醬香味，放入白胡椒粉

蓋上鍋蓋，中小火慢燉三個小時以上，關火燜三個小時。滷好的驢舌頭外面一層皮剝掉，再切片，擺在驢頭上。準備兩盤蘸料，麻辣鮮和辣椒麵

驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。