炒牛肉片介紹

食材：

主料：牛肉。

輔料：姜，蒜，蔥，料酒，胡椒粉，雞蛋，生粉，生抽，醬油，花椒，幹辣椒，朝天椒，鹽，油。

烹飪方法：

（1）牛肉洗淨切成薄片，裝入碗中備用。

（2）拿一個雞蛋把蛋清取出倒入裝有牛肉的碗中，目的讓牛肉更加潤滑，口感更好。

（3）加入料酒，生粉、胡椒粉、鹽攪拌均勻醃製一會。

（4）姜洗淨切絲，蒜去皮洗淨切末，蔥洗淨切段備用。

（5）朝天椒洗淨切成小段裝盤備用。

（6）熱鍋加入食用油，七層油溫加入薑絲、蒜末、蔥段、幹辣椒、朝天椒炒香。

（7）加入牛肉爆炒，再加入鹽調味，加入生抽、醬油上色。

（8）大火爆炒，注意不要炒太久，要不然牛肉會變老，炒熟即可出鍋裝盤。