主料：羅非魚500克、千張90克、洋蔥1/2個
燈籠椒1/2個、青瓜1/2根
輔料：幹辣椒7個、花椒20粒、蒜子5瓣、香蔥1根、鹽1.5茶匙醬油1湯匙、米酒幾滴、生薑5克、豆瓣醬2湯匙、花生油2湯匙
步驟1
把魚清理乾淨，在魚身上斜切幾刀
步驟2
用1/2茶匙鹽、醬油、花生油調成汁，均勻塗在魚身上，醃製兩三小時
步驟3
烤盤鋪錫紙，把醃製過的魚放進預熱的烤箱，上下火180度烤25分鐘
步驟4
烤制魚的時間準備配菜
步驟5
把配菜清洗乾淨後切好備用把配料清洗乾淨切好，並把兩勺豆瓣醬剁碎
步驟8
熱鍋下油，把各種香料放進炒香加進豆瓣醬炒出紅油，把洋蔥放進翻炒幾下
步驟9
接著加進千張結和燈籠椒炒半分鐘左右，加進鹽、醬油、蠔油調味
步驟10
再把青瓜加入翻炒幾下，加入小半碗水燒開，再把煮開的配菜一起放進烤盤，繼續入烤箱烤10分鐘既可
1、 魚一斤半左右即可，清理乾淨備用，藕、洋蔥、紅椒切小塊、蔥切段備用
2、 魚處理乾淨、先摸料酒、再碼鹽、全身摸勻、肚子裡也要摸、再下蔥絲、薑絲醃製十五分鐘左右
3、 烤盤、魚刷一遍油、撒上孜然粉、燒烤粉、花椒粉、手戴上食用薄膜手套、均勻地按摩一遍、預熱烤箱
4、 放入烤箱中層、220度、烤15分鐘(這個要看魚的大小定時間和溫度)
5、 烤魚的同時，鍋中倒入食用油，下幹辣椒、花椒爆香，再放入蔥花、薑絲、蒜瓣炒香，放入藕片、洋蔥大火翻炒2、3分鐘
6、 大火翻炒均勻上色，適量新增清湯或水，炒好後關火
7、 烤制15分鐘後的魚取出後再次在表皮刷一層油，繼續烤制十分鐘左右，直至表皮金黃，肉質成熟即可
8、 把炒好的蔬菜連同湯汁一起倒入烤好的魚肉上
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