淡奶油沒有冷藏過或者只冷藏了幾個小時是可以打發成功的，淡奶油冷藏再打是更容易打，但不意味著一定要冷藏了才能打，只要你打得夠久就能打發成功。
下面是具體做法：
準備材料：淡奶油250克，糖粉25克
1、在乾淨無水的圓筒中倒入準備好的250克淡奶油。
2、接著在淡奶油中加入準備好的糖粉開啟電動打蛋器開始打發，打蛋器順時針慢慢繞桶壁旋轉。
3、打蛋器調整到2檔位，這樣打出來的奶油比較細膩，濺起來的奶油點也很少。
4、電動打蛋機一直打到奶油出紋路的時候接著轉成一檔繼續打發。
5、大概三分鐘左右，就可以發現淡奶油已經打發好了，如果想要打到硬打蛋器可以多開一段時間。
淡奶油打發注意事項：
將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。
奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
用中速或高速打發(160-260轉/分即可)，直至光澤消失、軟峰出現即可。
置於攪拌缸內的未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
打發後的奶油即可使用。
已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
植物奶油凍了是可以打發的，但是動物奶油凍了卻不能打發，因為動物奶油是天然奶油，一定就會油水分離，打發不起來。
其實奶油是不能冷凍的，冷凍之後就沒法再打發了，假如用的是植物淡奶油，就得冷凍儲存，但是奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室，使用時稍微解凍再打發。可要是動物淡奶油，是不能凍的，一凍就會油水分離，打發不起來。因為動物奶油凝固了缺乏水分，打發之後也是無法粘稠的。
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