炒菜料酒和一般料酒有什麼區別

炒菜料酒和一般料酒沒有區別。料酒作為必備調料功能就是去除異味，增鮮。異味較大的食物使用前都需料酒醃製，使之發揮最大效應。料酒在烹飪中也沒有特別分類成炒菜料酒和一般料酒，烹飪過程中如果沒有料酒，少許白酒也可以，其他酒類在炒菜時也會經常用到，所以它們沒有區別。

都是調味料酒沒有區別。炒菜用的料酒和一般的料酒統稱料酒，都是用於炒菜，燉菜，燉雞，肉，魚，等調味用的料酒，它的配料有：水，黃酒，大米，麥曲，焦糖色，食用酒精，香辛料，古氨酸鈉，食用鹽等等，主要是調味用的，如蒸煮，爆炒，燜燒，煲湯，炒菜，燉菜等有去腥調味的作用，炒菜用的料酒和一般料酒沒有區別。